春笋本生于南方,作为北方人原来不会吃笋,看了多人的菜谱才学会吃笋,最近2年才开始买笋、吃笋,学着做了油焖笋,北方人做的油焖笋自然不是正宗,好吃为上。 油焖笋用料工具 主料: 春笋 (2个) 调料: 油 (适量) 葱花 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 糖 (适量) 厨具: 炒锅 油焖笋的做法: 1.买回的春笋,摊主已将外皮去掉,洗净后将老皮和根部去掉; 2.切成滚刀块; 3.炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味; 4.放入笋块翻炒; 5.放适量的白糖; 6.放适量的生抽; 7.放少许的老抽,翻炒均匀; 8.放入清水,盖上锅盖焖煮; 9.待汤汁收浓,笋已熟,尝一下咸淡,淡可放少许的盐,我品尝味道正好,无需放盐,盛出即可。 小窍门: 老抽不要放太多,颜色太深,笋事先没有焯水,不像冬笋有涩味。