咸蛋黄焗南瓜顾名思义就是由咸蛋黄和南瓜为原料，烹饪而成的一道菜。这道菜是汉族的先祖首创的，菜系属于粤菜或苏菜，常在饭馆里的饭桌上出现，深受大家的追捧和喜爱。但大多数人毕竟不是常常都上饭馆吃喝，但又想吃上这让人百般回味的咸蛋焗南瓜，那怎么办呢？这个不用担心，其实咸蛋黄焗南瓜的做法很简单，下面小编就为大家先介绍下这道让人回味无穷的菜是怎么做的吧。

咸蛋黄焗南瓜的做法

咸蛋黄焗南瓜的烹饪方法并不复杂，只需经过几个简单的步骤即可完成，制作材料也并不多。妈友们在家亦可完成，用来招待朋友也不失面子。

食材：南瓜400g、咸蛋黄5个、香葱适量、盐适量、花生油适量、清水适量

制作步骤：

1、将南瓜洗干净后去皮、去籽瓤，然后切成一小条状待用。

2、将咸蛋黄和南瓜放到蒸锅里蒸至水沸腾后七八分钟。

3、将蒸熟后的咸蛋黄和南瓜取出晾凉。

4、将咸蛋黄捣碎，香葱洗净后切成葱花。

5、锅加热后，添入少许底油，倒入蛋黄末、盐，再添少许清水炒匀。

6、待炒出泡沫时，倒入南瓜条。

7、翻炒咸蛋黄和南瓜条，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。

8、关火，撒上少许葱花即可出锅。

咸蛋黄和南瓜的采购技巧

要做好咸蛋黄焗南瓜这道美味佳肴，不仅要掌握烹饪方法和技巧，在选材方面也很讲究，需要注意以下两点：

1、挑南瓜要记住一点，越老的南瓜营养 成分越高越全，它含有的水分就越少， 糖分就越高，口感就越敦实厚重。可以用手指去检验南瓜的成熟度，老南瓜的表皮比较硬实，如果它的瓜皮一掐就破，则证明它的成熟度不够。而且老南瓜表面如果没有光泽，较为粗糙。

选用老南瓜制作咸蛋黄焗南瓜这道佳肴，还有一个原因就是，蒸熟后南瓜条不容易成泥状。

2、为了避免浪费咸鸭蛋清，可以购买带 有密封袋包装的咸鸭蛋黄，超市中有出 售，一般为4—8粒/袋。购买的时候还要 留意咸蛋黄的颜色，越是金黄品质越好 ，用手轻捏还有稍有弹性。

咸蛋黄焗南瓜的营养价值

小编已经分享给大家如何烹饪咸蛋焗南瓜了，但是大家知道它的营养价值在哪里吗？下面小编继续为大家介绍下它的营养成分吧。

众所周知，咸蛋黄的富含胆固醇、脂肪、卵磷脂、氨基酸等人体内重要的营养元素。不过，胆固醇有利也有弊。摄入过多会影响动脉，使得动脉硬化，老年人不宜食用。但是胆固醇缺少也会引起一系列的健康问题，所以小编建议，每500克的南瓜搭配3—5个的咸蛋黄为适宜。

咸蛋黄的营养价值高，同时，南瓜的营养价值也不可低估。它含有丰富的淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。它有润肺益气、化痰排脓、预防前列腺癌、防治糖尿病等功效。

这两种食物搭配后，它们的营养成分不会流失，而且相得益彰，使得这道美味佳肴更受大众的喜爱了。

咸蛋黄焗南瓜的热量

咸蛋焗南瓜味道清香，口感软糯。它那么好吃诱人，对于时刻关注自身体重的MM来说，它会不会成为减肥的敌军呢？它含有的卡路里到底是多少呢？下面小编为大家揭晓，答案是不会的。

咸蛋黄焗南瓜的热量，其实是很低的。不管你肥胖与否，都不需要担心它的热量超标，可以敞开肚皮，大口放心品尝它的美味。小编用数字来说明，给大家一个参考，如果按100克可食用的部分计算的话，它含214卡路里，即895千焦的热量，所以，它单位热量是适中的。MM们绝对可以放心食用。而且，南瓜还有排毒美容的功效哦。