凉拌黄瓜，夏日里一道应景的食物，不仅能消除酷暑，给身体带来一丝清凉，而且营养丰富，吃了能美容、减肥等，真是女性的一大福音。这段时间，天气忽然转冷，有点像过冬天的节奏，估计再过3个星期，南方就会被冷空气包围，所以还是抓紧时间趁天气还没冰冷的时候尝尝凉拌黄瓜吧。一起看看凉拌黄瓜怎样做。
凉拌黄瓜的做法大全
方法一：
原料：黄瓜、蒜、干辣椒皮、麻油、醋、盐、味精、糖。
做法：
1、小黄瓜洗净后切成块；将辣椒切成两段。
2、黄瓜放入碗中，加入葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟，倒出水分。
3、将蒜头炒香，倒入白醋、辣椒，制成酱料。
4、将酱料淋在黄瓜上，即可开吃。
方法二：
原料：黄瓜、蒜、辣椒、盐、虾仁、麻油、糖、醋、味精。
做法：
1、将黄瓜洗净后，切成小片。
2、往黄瓜中加入酸、辣椒，然后放入盐腌制二十分钟。
3、黄瓜变软后，倒出水，加入麻油、糖、醋、味精、虾仁，搅拌均匀就可以了享用了。
方法三：
原料：黄瓜、油、盐、白醋、干辣椒、花椒、白糖。
做法：
1、将黄瓜切去头尾部，撒上盐腌制半个小时。
2、用重物压黄瓜，挤出盐分。
3、锅烧热，加入干辣椒、花椒爆炒，然后倒入水、白醋、白糖，做成酱汁。
4、将做好的酱汁淋在黄瓜上面，即可开吃。
方法四：
原料：黄瓜、胡萝卜、木耳、花椒、大料、葱、蒜茸、糖、盐、鸡精、醋。
做法：
1、用温水将木耳泡软，洗净撕开。
2、黄瓜和胡萝卜切片。
3、锅中烧水，放入适量的油，然后倒入胡萝卜、木耳。
4、将蒜、糖、盐、鸡精、醋混合在一起搅拌调成酱汁。
5、将酱汁淋在黄瓜、木耳、胡萝卜上就可以享用了。
凉拌黄瓜怎么做好吃
凉拌黄瓜口感清新爽脆，十分的滋味，要做出好吃的凉拌黄瓜，首先在黄瓜的挑选上不能马虎，要选择一些新鲜十分鲜嫩的黄瓜，最后皮是青青的、细长的。在挑选黄瓜的时候很多人都知道要选择颜色青绿的，不过却会自动筛选出表面十分光滑的黄瓜，其实如果表面颗粒十分粗糙的黄瓜，中间没有大籽，这样的才更爽脆。
凉拌黄瓜和很多腌黄瓜的做法一样，第一步都是要用盐腌制，其实用盐加上蒜末腌制，黄瓜才更好吃。在腌制的时候，黄瓜需要切得小块一点，这样才能更快入味。其次，在调制酱汁的时候，除了加入各种调味料之外，还可以加入胡萝卜、苹果等，这样吃起来口感更丰富，而且不会那么单调。
有些朋友在做凉拌黄瓜的时候可能会纠结到底要不要去皮，其实可取可不去。保留皮的话黄瓜吃起来更举哀爽脆，不过有些人可能会担心皮上会有农药残留，这个也是该考虑的问题。如果实在不放心，就把皮去掉，牺牲一下口感。
凉拌黄瓜的营养价值
凉拌菜中以黄瓜较为常见，其爽脆的口感，不仅是凉拌，还可以放在面包中夹着吃，很多小摊上的手抓饼都会加入黄瓜丝，其爽脆可口的味道受到很多人的喜爱。黄瓜清新爽脆，而且营养也很丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分，第难得的美容佳品。
黄瓜中含有的纤维素能降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，令肠胃蠕动加快，改善新陈代谢，如果有便秘的人可以吃吃黄瓜清清肠胃也很好。黄瓜中还含有丙醇二酸，能抑制糖类物质转化为脂肪，吃黄瓜还能减肥呢。
不过黄瓜中含有一种维生素C分解酶，如果和高维生素C的食物同吃，会起到破坏维生素C的作用，因此应在在吃完黄瓜之后再食用维生素C的蔬菜、水果更好。其次，有些人在做凉拌黄瓜的时候可能会放入番茄来刺激一下味蕾，这种做法是不科学的，番茄是不能和黄瓜一起吃的。
凉拌黄瓜的功效与作用
凉拌黄瓜肉质十分的脆嫩，还很多汁，生吃或者是凉拌吃都是极好的，如果吃腻了凉拌黄瓜，还能动手做做腌黄瓜，可咸可辣可甜可酸，十分有滋味。凉拌黄瓜的味道很清新，而且吃起来好像还能解渴，其实是因为黄瓜中含有98%的水分，而且营养十分丰富，能美容、瘦身，是女性的好朋友。一起细数凉拌黄瓜的功效。
令人感觉平稳。黄瓜中含有维生素B1，可以改善大脑和神经系统，起到安神的作用，对于有失眠的人吃点黄瓜能缓解症状。
抗肿瘤。黄瓜中含有葫芦素，能提高人体免疫力，有抗肿瘤的作用。
防止酒精中毒。黄瓜中含有丙氨酸、精氨酸和谷胺酰，对有肝脏问题的人能起辅助的作用，还能预防酒精中毒。因此在喝酒之前，不妨吃一根黄瓜，或者来一盘凉拌黄瓜。
清热解毒、利尿、降血压。黄瓜吃起来十分清爽，还能清热解毒，利尿。其实除了黄瓜，黄瓜藤还起到降血压的作用呢。 能减肥。黄瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。
能美容、抗衰老。黄瓜含有的黄瓜酶，能促进人体新陈代谢，排除毒素，其含有的维生素C，可以美白肌肤，令肌肤水润有弹性。
凉拌黄瓜的食用禁忌
相信很多人都听说黄瓜是不能和含有维生素C的蔬菜、水果一起食用的，这样是因为黄瓜中含有维生素C分解酶，和高维生素C的食物一起之后，并不能起到补充维生素C的作用，因此需要在吃完凉拌黄瓜后，再吃一些含有维生素C的食物。除了不能和含有维生素C的食物一吃之外，吃凉拌黄瓜的同时也不能和西红柿一起吃。
其实吃黄瓜还是有一些注意事项的：
黄瓜最好不要煮熟后吃。
黄瓜不要和西红柿、小白菜、柑橘、花菜一起吃。
不和辣椒、菠菜一起吃。
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