家常小菜可是最考验主妇们烹饪的技巧啦！炸草鱼块就是最家常不过的一道美味，草鱼肉质鲜嫩，且富含蛋白质，对身体大有裨益。这道家常小菜要做得外酥内嫩，滋味无穷，对火候的掌握以及食材的挑选是非常关键的，那么炸草鱼块要怎么做好吃呢？下面妈网百科为各位介绍炸草鱼块的做法。

炸草鱼块的做法

炸草鱼块可是一道超家常的美味！相信很多宝妈都能信手拈来。不过各家都有独门的厨艺，所以做法就不尽相同了，炸草鱼块要怎么做才美味呢？下面妈网百科与大伙分享几道炸草鱼的家常做法！

做法一

材料：草鱼一条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉

做法：

1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。

4、如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

做法二

材料：草鱼，花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个。

做法：

1、草鱼一条，请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分；

2、将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时；

3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮；

4、不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制；

5、鱼肉发紧变白即换中小火炸制；

6、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉；

7、将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁；

8、将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒；

9、锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开；

10、转小火煮半小时以上；

11、煮好后，倒入比较大的容器中，待凉；

12、最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可享用。如果喜欢再甜一些的，可以刷点蜂蜜。

炸草鱼块怎么炸好吃

草鱼营养丰富，既补蛋白又补脑。对于上班烧脑族、学生党或者是坐月子期间的新手妈妈们来说都是不可多得的滋补品。草鱼清炖味道比较清淡，用来香炸，可能口感会更加诱人，那么炸草鱼块怎么炸好吃呢？下面我们一起来了解！

第一，炸草鱼一定要把草鱼腌制一番，否则鱼腥气太重。并且厚度要一致。太厚炸不透，太薄鱼块有可能不成型。

第二，炸鱼的锅最好选不沾锅。即使油放的少也不会粘。否则鱼块很有可能会粘在锅底，那时候就郁闷了。

第三，炸的时候鱼不要轻易翻动。否则鱼块很容易散。

第四，如果没有那么多调料，可以在超市里直接买五香粉，用开水化开，加糖和少许老抽，把炸好的鱼放入锅内翻两下，使鱼块都沾上五香粉也可以。味道会更香！

炸草鱼块的营养价值

炸草鱼块是一道家常美味。草鱼的肉质嫩滑，价格也实惠，因此被称之为平民的滋补品。那么炸草鱼块有什么营养呢？下面我们不妨来了解炸草鱼块的营养价值吧！

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；  

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；  

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

炸草鱼块要炸多长时间

炸草鱼块要炸多长时间？炸草鱼块最难的一步就是火候的掌握了，对于新手来说，若是没有娴熟的厨艺，很容易就烧焦了，那么炸草鱼应该怎么炸呢？

首先，将炒锅置旺火上烧热，下菜油烧至七成热，大约175℃，然后再将草鱼粘上干淀粉，挂上蛋糊，放入油锅，即将锅移至中火上炸约2分钟，至鱼色泽金黄，即用漏勺捞起沥油 油温一定要高，才能放进鱼块，这样淀粉不会脱落。鱼表面迅速受热才能达到外脆里嫩！

炸草鱼块怎么炸才不粘锅

相信很多新手妈妈都有这样的经历，炸鱼没经验，鱼肉很容易就粘锅了。炸出来的鱼不仅卖相稍差，口感也逊色不少，那么炸草鱼块要怎么炸才不粘锅呢？下面妈网百科为各位小伙伴支招，只要掌握以下4个技巧，炸草鱼块so easy!

技巧1：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

技巧2：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

技巧3：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。

技巧4：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。

相关专题推荐：草鱼