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焦溜肥肠

用料
肥肠1000g
蒜苗250g
适量
适量
料酒适量
酱油适量
适量
辣椒适量
花椒适量
 
焦溜肥肠的做法步骤
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   1.大肠先用清水洗净,里外翻出都要清洗,再放用盐用力抓搓,这个也去臭味,更干净

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   2.将洗净的大肠放入热水锅中

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   3.再向水中加入料酒和姜片,小火煮一个小时,肥肠用筷子插可以插透即可装出

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   4.取出大肠切成小段,再切几片姜备用

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   5.洗净蒜苗和辣椒

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   6.将蒜苗斜刀切成条,辣椒也切条

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   7.锅中热油,放入几粒花椒和姜片爆出香味,再加入肥肠翻炒

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   8.加入适量盐

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   9.加入适量料油和酱油翻炒,上色

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   10.上色后把肥肠装出

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   11.锅中另起油,油热将辣椒放入炒出味道

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   12.将蒜苗放入翻炒,加适量盐

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   13.蒜苗熟时加入炒好的肥肠,翻炒一下,加入鸡精,翻炒均匀,关火出锅

小贴士

   加盐搓洗肥肠一是去臭味二是杀菌。
煮肥肠一定软烂,如果喜欢吃有嚼劲的可以缩短煮的时间。

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