有的人会问”马腾你怎么看中餐用很多内脏当食材”其实美国料理中也有不少用内脏的料理,比如鸡的内脏我们其实叫giblets。有一道很有名的南方这样的菜叫Dirty Rice,今天要给你介绍。
做Dirty Rice要准备:
![IMG_6032](/d/file/bigpic/2016/04/03/d4mq5l0ee2f.jpg)
半公斤碎猪肉
1个洋葱
1个红椒
1根芹菜
1/4公斤鸡肝
3瓣碎大蒜
2杯的鸡汤底
1.5杯的长米
3根香葱
1大勺大豆油
1小勺盐
1/4小勺罗勒或者牛至叶
少量辣椒粉
1)先切碎洋葱、红椒和芹菜
![dicevegetables](/d/file/bigpic/2016/04/03/wyr4nef5fbf.jpg)
鸡肝切丁
![dice_liver](/d/file/bigpic/2016/04/03/tkwkz34sxyx.jpg)
把油放锅里
![addoil](/d/file/bigpic/2016/04/03/hgihubg4m1s.jpg)
开中高火
![potmediumhighheat](/d/file/bigpic/2016/04/03/0qkbxf4aaz5.jpg)
热了放猪肉
![cookpork](/d/file/bigpic/2016/04/03/xpfxki2uucg.jpg)
煎到熟,这要5分钟左右
![cookporkuntilcooked](/d/file/bigpic/2016/04/03/ooxtkelyxco.jpg)
加洋葱、红椒和芹菜
![addvegetablestopot](/d/file/bigpic/2016/04/03/qd2zfkgzkzp.jpg)
炒到变软
![cookvegetablesuntilsoft](/d/file/bigpic/2016/04/03/d00txmv2uwv.jpg)
再加鸡肝、大蒜、盐、罗勒和辣椒粉
![addlivertotpot](/d/file/bigpic/2016/04/03/aiseprwsyon.jpg)
炒到鸡肝炒熟
![cookuntilliverdone](/d/file/bigpic/2016/04/03/yax1jcxby3r.jpg)
放一边脱脂。传统dirty rice是用所有鸡的内脏,但准备比较麻烦
![setasidefat](/d/file/bigpic/2016/04/03/wnomgmbseok.jpg)
一边调高火,在锅里放鸡汤底和长米
![stocktopot](/d/file/bigpic/2016/04/03/bwbpjgti5ir.jpg)
![ricetopot](/d/file/bigpic/2016/04/03/lyp4jk51vgo.jpg)
根据米的不同可能要调整鸡汤的量。煮沸了把火关小
![turndownheat](/d/file/bigpic/2016/04/03/gqrpsvi4bsd.jpg)
盖上,煮15-17分钟
![covercookrice](/d/file/bigpic/2016/04/03/3q1yibwgtxm.jpg)
到米饭变松(同样米可以用电饭锅煮)
![untilricecooked](/d/file/bigpic/2016/04/03/jknc5kechmi.jpg)
最后把菜拌进去
![mixinfixinstorice](/d/file/bigpic/2016/04/03/zkbpf5ffucr.jpg)
它之所以叫dirty rice是因为鸡肝会把米饭染成灰色
![mixedriceandfixins](/d/file/bigpic/2016/04/03/5eymje4lenc.jpg)
最后点上碎的香葱就可以了
![addgreenonions](/d/file/bigpic/2016/04/03/mnjtngsyl5i.jpg)
要不要来挑战一下美国的拌饭料理?
![IMG_6111](/d/file/bigpic/2016/04/03/tnx501qb4t1.jpg)