美国南方有个很常见的一种粮食叫grits。它有点类似于中国的玉米碴子。Grits会用在很多南方料理里面,其中最有名的就是今天要给你介绍的Shrimp & Grits。
做Shrimp & Grits准备的食材比较多:
![IMG_5469](/d/file/bigpic/2016/04/03/vedzs40swoo.jpg)
要450克的龙虾
30克的香肠(建议用andouille sausage)
一个黄洋葱或白洋葱
2根芹菜
半个青椒
半个红椒
4根香葱
一杯半的grits(粗玉米粉)
6杯蔬菜汤底
一罐碎番茄
4颗碎的大蒜
一杯白葡萄酒
和3个大勺的橄榄油
调料有:
![IMG_5486](/d/file/bigpic/2016/04/03/wogn0wx4gll.jpg)
半小勺Cumin(孜然芹)
半小勺Coriander(芫荽)
半小勺辣椒粉
一小勺盐
半小勺胡椒粉
和2大少的Oregano(牛至叶)
1)先切碎洋葱、芹菜、青椒、红椒和香葱
![cutpepper](/d/file/bigpic/2016/04/03/u0q324gk055.jpg)
![cutcelery](/d/file/bigpic/2016/04/03/viptt3bncdq.jpg)
![dicedvegetables](/d/file/bigpic/2016/04/03/c43ppu3boll.jpg)
龙虾去掉壳和虾线
![deveinshrimp](/d/file/bigpic/2016/04/03/0tzrrxhtmr5.jpg)
然后把香肠切丁
![dicesausage](/d/file/bigpic/2016/04/03/ubltlwnjrog.jpg)
在一个大锅里用中火煎香肠,煎到熟
![cooksausage](/d/file/bigpic/2016/04/03/shdyyxxnvrs.jpg)
然后放一边,记得留下锅里的油
![setsausageaside](/d/file/bigpic/2016/04/03/miwofodtspl.jpg)
调中高火
![turnheattomedhigh](/d/file/bigpic/2016/04/03/la4stvkml0x.jpg)
加橄榄油
![addoliveoil](/d/file/bigpic/2016/04/03/2j2jzwhpvao.jpg)
煎龙虾。各面煎1-2分钟
![cookshrimp](/d/file/bigpic/2016/04/03/tdtjjjokq3i.jpg)
放一边
![setshrimpaside](/d/file/bigpic/2016/04/03/lcuksquonl3.jpg)
把火再调回中火。洋葱和芹菜煎3-5分钟
![cookonionsandcelery](/d/file/bigpic/2016/04/03/1vaxzxaofhn.jpg)
到变软
![untilcelerysoft](/d/file/bigpic/2016/04/03/xc01tnnrp0h.jpg)
加大蒜和葡萄酒
![addgarlicandwine](/d/file/bigpic/2016/04/03/p1gclf4s25h.jpg)
煮到量减了一半
![untilreducedbyhald](/d/file/bigpic/2016/04/03/kfqlo4tncd0.jpg)
放汤底、番茄、红椒、青椒、香葱和和牛至叶以外的所有调料
![addveggiestosoup](/d/file/bigpic/2016/04/03/2oeky3antbf.jpg)
把它煮沸
![boilmix](/d/file/bigpic/2016/04/03/tepjoz3kil2.jpg)
加grits,再煮沸
![addgrits](/d/file/bigpic/2016/04/03/wy00ses35sa.jpg)
然后把火调小煮20-25分钟,到变浓
![untilgritsthick](/d/file/bigpic/2016/04/03/n5u2hqygte4.jpg)
最后加牛至叶、香肠和龙虾
![addinsausageandshrimp](/d/file/bigpic/2016/04/03/wy5i1pprnzs.jpg)
再煮5分钟,就可以了
![cookanotherfiveminutes](/d/file/bigpic/2016/04/03/n1k1gwttiu5.jpg)
这就是美国的Shrimp and Grits
![IMG_5555](/d/file/bigpic/2016/04/03/xl4a4strszn.jpg)