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荷塘小炒的做法

    荷塘小炒是广东省传统的汉族名菜,粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的,素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的!当然自己可以调整比如加点马蹄也是不错的!

    主料

    莲藕100克  木耳(水发)100克  胡萝卜40克  荷兰豆50克  山药120克

    辅料

    山茶油适量  食盐少许  砂糖半小勺  淀粉少许  蒜瓣2个  美极鲜味汁5毫升

    荷塘小炒的做法

    1.莲藕去皮切成薄片

荷塘小炒的做法

    2.放人水中浸泡防止变色

荷塘小炒的做法

    3.山药去皮切成薄片用水冲洗黏液

荷塘小炒的做法

    4.黑木耳泡好,胡萝卜切片,荷兰豆去筋去蒂洗净

荷塘小炒的做法

    5.锅中加入适量的清水,放入黑木耳、胡萝卜、荷兰豆焯水后捞出备用

荷塘小炒的做法

    6.接着放人藕片焯水

荷塘小炒的做法

    7.最后放人山药焯水

荷塘小炒的做法

    8.起油锅爆香蒜末

荷塘小炒的做法

    9.放人绰过水的食材翻炒

荷塘小炒的做法

    10.加点盐、美极鲜味汁和砂糖调味

荷塘小炒的做法

    11.起锅前用湿淀粉勾芡即可

荷塘小炒的做法

    烹饪技巧

    具体食材品种根据自家喜好调整

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