![香辣干锅土豆虾怎么做?](/d/file/bigpic/2016/04/03/qfh0uyehvk3.jpg)
香辣干锅土豆虾的材料:基围虾500克,土豆一个,郫县豆瓣酱50克,姜片,青红小米辣,盐,香菜,白芝麻,油,白糖1/3勺,蒜片,胡椒,料酒
香辣干锅土豆虾的做法:
1.将虾的头尾前后各切一刀,虾里边切一刀虾线就出来了背部切一刀易入味,把处理好后的虾加入盐胡椒料酒腌制10分钟
2.热锅放入油,3成热左右下入姜片,蒜片出香味加入50克,郫县豆瓣酱炒出红油后,加入青红小米辣煸出香入料酒,1/3勺白糖继续炒香煎制基围虾颜色变红
3.土豆切2cm薄片,用一个有眼的篳子,将土豆片摆开平放,风干5分钟后倒入锅中与虾同炒,不要马上翻炒,让热气和油通一下土豆片再翻炒,让土豆吸满红油,土豆片比较薄有淀粉,通一下淀粉糊化了,土豆片脆脆的,翻炒好后装盘,撒入香菜,白芝麻