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达克瓦兹的做法

达克瓦兹

  网上看到后,学做的达克瓦兹是一款很经典的日式口味小甜饼,完全不需要放面粉,我觉得味道上和经典的马卡龙略有点相似,用蛋白打发,加杏仁粉填充加固组织,烤完既有蛋白饼干的甜和蓬松,又有杏仁的香味!

  达克瓦兹用料工具

  主料: 杏仁粉 (150克) 糖粉 (80克) 蛋清 (200克) 砂糖 (30克)

  调料: 巧克力 (适量) 盐 (少许)

  厨具: 电烤箱

  达克瓦兹的做法:

达克瓦兹

  1.杏仁粉过筛

达克瓦兹

  2.糖粉过筛

达克瓦兹

  3.这是过筛后的杏仁粉和糖粉备用

达克瓦兹

  4.蛋清分离出来放入盆里加一点点盐

达克瓦兹

  5.砂糖分3次加入打发蛋清

达克瓦兹

  6.把蛋清打发至干性发泡的蛋白霜

达克瓦兹

  7.把杏仁粉糖粉加入打发好的蛋白霜里

达克瓦兹

  8.用翻拌的手法拌匀

达克瓦兹

  9.把粉糊装入带有圆裱花嘴的裱花袋里

达克瓦兹

  10.挤出一个个小圆形

达克瓦兹

  11.在上面撒上糖粉,等1分钟再撒一次

达克瓦兹

  12.烤箱预热,160度烤20分钟

达克瓦兹

  13.巧克力融化装入裱花袋,等小饼冷却后取一片挤上巧克力酱

达克瓦兹

  14.再压上另一片即可

  小窍门:

  这个方子有点太甜了,不喜欢的亲最好减点糖粉量 这个分量我做了2烤盘,因为蛋白霜容易消泡,所有我是2盘同时烤的

 

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