蔓越莓,又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓,英文名(Cranberry),其名称来源于原称“鹤莓”,因蔓越莓的花朵很象鹤的头和嘴而得名。蔓越莓酸味较强,吃起来是酸甜口感,还是一种天然抗菌保健水果,是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性肾盂肾炎的最佳自然食疗食品。
蔓越莓戚风蛋糕用料工具
主料:鸡蛋(2个)细砂糖(40克)玉米油(30克)牛奶(30克)蔓越莓干(20克)低筋面粉(45克)辅料 白醋(几滴)
厨具: 打蛋器、电烤箱分类烘焙酸甜烘焙三刻钟普通难度
蔓越莓戚风蛋糕的做法:
![蔓越莓戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/rlv1gh0rn4b.jpg)
1.称量准备好需要的材料!
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2.先做蛋黄糊,鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净无水无油的容器,把玉米油和牛奶混合,
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3.用蛋抽搅拌至乳化变稠
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4.再分次加入蛋黄进奶油混合物里,继续搅拌至乳化,
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5.加入10克细砂糖搅拌至融化
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6.低筋面粉筛进蛋黄奶油糊里,
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7.搅拌成无颗粒的糊糊
![蔓越莓戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/cgd0y0l3gha.jpg)
8.蛋清加几滴醋,
![蔓越莓戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/efomlhtaezc.jpg)
9.用打蛋器打发至有丰富的泡沫时,分次加入细砂糖打发至硬性发泡
![蔓越莓戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/0ls5z5grxop.jpg)
10.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里,
![蔓越莓戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/x2kms4e0uwl.jpg)
11.翻拌均匀后倒回剩下蛋白的盆里
![蔓越莓戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/0cdtpy3igoy.jpg)
12.把蛋糕糊完全翻拌均匀,
![蔓越莓戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/qnsk2ep1iir.jpg)
13.蔓越莓稍微切小,用面粉拌一下,
![蔓越莓戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/nep2zsd0z0z.jpg)
14.把12克蔓越莓干倒进蛋糕糊里
![蔓越莓戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/4ouwexoje2j.jpg)
15.大概拌匀后倒入6寸的蛋糕模,
![蔓越莓戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/2nprzmn2igq.jpg)
16.剩下的蔓越莓撒在面上,
![蔓越莓戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/0xzibb355qo.jpg)
17.放进预热好的烤箱中下层160度烤35-40分钟
![蔓越莓戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/vi5dmugdybr.jpg)
18.烤约20分钟时膨胀得状态
![蔓越莓戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/l2gue21wjvb.jpg)
19.烤好的状态,
![蔓越莓戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/5sl2wu5z2nb.jpg)
20.出炉后震几下后立即倒扣冷却后脱模