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芝士味芝麻咸脆饼干的做法

  这款饼干也可不加芝士碎,做成普通口味的芝麻松脆饼干。做这款饼干需要进行3次左右的叠被子程序。用饼干面团练手学做酥皮,更加容易不易失败。经过层层折叠,做出的饼干也是层层松脆,口感很棒哦!

  芝麻咸脆饼干用料工具

  主料:

  普通面粉(主面团) (120克) 马苏里拉芝士碎(主面团) (25克) 酵母(主面团) (1克) 鸡蛋(主面团) (35克) 清水(主面团) (20ml) 玉米油(主面团) (15克) 普通面粉(油酥团) (50克) 盐(油酥团) (4克) 玉米油(油酥团) (26克) 辅料 白芝麻 (1匙)

  厨具: 电烤箱 分类 饼干 烘焙 烤 一小时 普通难度

  芝麻咸脆饼干的做法:

芝麻咸脆饼干

  1.主面团的面粉倒入大盆中加入马苏碎

芝麻咸脆饼干

  2.用手慢慢将马苏碎与面粉搓融合,搓成粗面粉状。

芝麻咸脆饼干

  3.加入酵母、鸡蛋和玉米油(主面团材料。)

芝麻咸脆饼干

  4.用筷子搅拌成碎棉絮状时加入少许清水搅拌

芝麻咸脆饼干

  5.用手揉成光滑的面团,盖上盖子室温醒发半小时。

芝麻咸脆饼干

  6.开始做油酥。油酥团的面粉放入小碗,加上盐搅拌均匀。

芝麻咸脆饼干

  7.加入油酥团份量的玉米油搅拌成软硬适中的油酥面团。

芝麻咸脆饼干

  8.醒发好的主面团用擀面杖擀成长方形,将油酥铺在略微靠一侧的主面团上。(如图)

芝麻咸脆饼干

  9.主面团短的一端先折起来。

芝麻咸脆饼干

  10.另一端也折起,包裹住油酥。

芝麻咸脆饼干

  11.将叠好的面片90度转过来

芝麻咸脆饼干

  12.用擀面杖擀开。

芝麻咸脆饼干

  13.继续按照上面的折叠法将面片折起。如此重复一到两次折叠。

芝麻咸脆饼干

  14.折叠完成后将面片盖保鲜膜松弛10分钟

芝麻咸脆饼干

  15.松弛好的面片再次擀成厚薄均匀的面片。表面刷少许清水撒上白芝麻,再撒些干面粉,用擀面杖将芝麻略微压一下。

芝麻咸脆饼干

  16.用波纹刀切去四边不规则

芝麻咸脆饼干

  17.在切成长4厘米宽3厘米的饼干胚。

芝麻咸脆饼干

  18.用叉子在饼干表面压出整齐的孔洞,防止烘烤时鼓起。

芝麻咸脆饼干

  19.做好的饼干依次排放到铺上油纸的烤盘中。

芝麻咸脆饼干

  20.烤箱预热,烤盘入烤箱中层,上下火180度烘烤15到20分钟。

芝麻咸脆饼干

  21.请根据饼干的厚薄程度适当调整烘烤时间。

芝麻咸脆饼干

  22.烤好的饼干可在烤箱中闷上几分钟使其更为松脆。


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