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黄米面鸡蛋韭菜饼的做法

    软软糯糯的口感,鸡蛋和韭菜的香味,一口咬下去,停不下来的感觉,营养与口感双赢的一款小饼。

    主料

    黍子面100克  面粉80克  鸡蛋1个  韭菜110克

    辅料

    盐2克  食用油3克  开水240克

    黄米面鸡蛋韭菜饼的做法

    1.原料:黄米面、面粉、盐、鸡蛋、韭菜

黄米面鸡蛋韭菜饼的做法

    2.韭菜洗净切碎

黄米面鸡蛋韭菜饼的做法

    3.两种面粉混合后,打入鸡蛋,搅拌均匀

黄米面鸡蛋韭菜饼的做法

    4.慢慢将开水倒入面盆中,边倒边搅拌

黄米面鸡蛋韭菜饼的做法

    5.将面糊和成稀一些、可以流动的面糊,加入盐,搅拌均匀

黄米面鸡蛋韭菜饼的做法

    6.将切好的韭菜加入

黄米面鸡蛋韭菜饼的做法

    7.搅拌均匀

黄米面鸡蛋韭菜饼的做法

    8.锅烧热后,倒入少许油,用勺子将面糊舀入锅中,用勺背均匀摊开

黄米面鸡蛋韭菜饼的做法

    9.待饼的底面成型后,可以晃动锅子,一是防止饼粘锅,二是使饼受热均匀

黄米面鸡蛋韭菜饼的做法

    10.一面烙好好,翻另一面进行烙,两面金黄时,取出。剩下的面糊依此操作即可

黄米面鸡蛋韭菜饼的做法

    11.成品

黄米面鸡蛋韭菜饼的做法

    烹饪技巧

    和面糊的水要用90度以上的水,这样烙出来的饼才会蓬松、软糯。水要慢慢加,边加边搅拌,才好控制面糊的稀稠度。


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