白菜猪肉馅饼,表皮金黄酥脆,内陷鲜甜可口,搭配白粥或豆浆当早餐,暖心又暖胃!
白菜猪肉馅饼用料工具
主料:中筋面粉(300克)开水(190克)前腿肉(适量)娃娃菜(适量)黑椒粉(少许)辅料盐(适量) 鸡精(少许) 酱油(少许)
厨具: 平底锅分类饼面食主食清淡煎廿分钟简单难度
白菜猪肉馅饼的做法:
![白菜猪肉馅饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/3wiwkubva5a.jpg)
1.水和面粉混合,揉成柔软光滑的面团,盖上湿布松弛30分钟(水可以是冷水也可以是热水或开水,个人觉得用开水和的面团会比较柔软)。
![白菜猪肉馅饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/bl55vr3lspi.jpg)
2.松弛面团的时候我们来准备馅料:前腿肉洗净切薄片,加入盐,鸡精,酱油和黑椒粉剁碎备用。
![白菜猪肉馅饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/ozdsxuyxbi3.jpg)
3.娃娃菜洗净沥干水,放入开水中烫软捞出。
![白菜猪肉馅饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/bya4hrjya4b.jpg)
4.晾凉后切碎。
![白菜猪肉馅饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/pqdzennbrxm.jpg)
5.将娃娃菜挤干水,调入盐拌匀。
![白菜猪肉馅饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/452lommyfcu.jpg)
6.将娃娃菜倒入盛肉末的碗中。
![白菜猪肉馅饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/0k4rajdquxi.jpg)
7.用筷子搅拌均匀即成馅料。
![白菜猪肉馅饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/haxj4ksqbob.jpg)
8.松弛好的面团分成38克左右每份。
![白菜猪肉馅饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/2gqvvwwgeg0.jpg)
9.取其中的一份擀成圆片,加入馅料。
![白菜猪肉馅饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/vz5b0hmohvk.jpg)
10.包好,收口捏紧。
![白菜猪肉馅饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/hlzkaswe104.jpg)
11.收口朝下用手轻轻的按扁,将其他的面团按同样的方法做好。
![白菜猪肉馅饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/z5fzagggu3r.jpg)
12.平底锅加入油,大火烧热,放入做好的饼胚,中小火煎至微焦。
![白菜猪肉馅饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/juahhx1obki.jpg)
13.翻面,同样煎至微焦。
![白菜猪肉馅饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/b23f350m54u.jpg)
14.加入45ml左右的清水。
![白菜猪肉馅饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/zrko3exiune.jpg)
15.加盖中小火焖至水分收干。
![白菜猪肉馅饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/4lzxqgq33vk.jpg)
16.开盖,小火将馅饼的两面煎至呈金黄色,饼皮鼓起即可关火。
![白菜猪肉馅饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/23w3m2endqn.png)
17.出锅装盘。
![白菜猪肉馅饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/ldin0vieaxr.png)
18.上桌享用吧,
小窍门:
面粉的吸水性不同,水量按需增减。