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芒果香肠卷

用料
高粉(塞北)400g
芒果肉120g(150g)
全蛋40g
黄油48g
白砂糖32g
4g
冰水104g(120g)
酵母(金安琪)7g
芒果香肠卷的做法步骤

   1.芒果切成小块儿用料理机打成泥备用;

   2.将芒果泥加入,后油法揉至扩展阶段,开始一次发酵;

   3.将面团排气,分割成10个,滚圆,松弛15分钟;

   4.取出一个,卷起,搓成细长条;

   5.卷在香肠上面;

   6.摆在烤盘上开始二次发酵;

   7.二次发酵后,刷上蛋液,烤箱190°中层15分钟。

小贴士

   用的塞北雪,虽然增加了芒果泥的用量,水的用量也没有减少。

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