我们所熟知的烹饪方法就是煎炒焖煮炸卤炖，其中的蒸是利用水蒸汽来烹饪食材，能更好的保留食材的味道。蒸的方式我们平时也用的比较多，今天这里带来的就是蒸肉的做法。

蒸肉的做法—粉蒸肉

食材准备

带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克。

方法步骤

1、将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片；

2、红薯去皮洗净，切成约3厘米的方块状；

3、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟；

4.同时，在蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开；

5、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面；

6、用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

蒸肉的做法—咸蒸肉

食材准备

五花肉、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

方法步骤

1、起锅烧水，放姜片和五花肉，煮至8分熟时捞出；

2、取出后在肉上陌上老抽，晾干；

3、起油锅，倒油，将五花肉皮向下炸，炸至肉皮起皱微焦；

4、炸好的肉再放入水中煮开，将肉切片；

5、起油锅，炒糖，炒好后关火加生抽混合倒入肉中抹匀；

6、将肉皮码在碗中，用盐菜覆盖并撒上姜，和干花椒；

7、上锅蒸，烧开后蒸1小时左右即可。

蒸肉的做法—蒸肉羹

食材准备

肉泥，盐，酱油，生粉，葱，姜，鸡精，料酒。

方法步骤

1、将肉泥中加入酱油，料酒，盐，姜末拌匀腌制10分钟；

2、起锅烧水，将肉放入蒸碗中，上锅蒸15分钟左右；

3、开锅后撒上葱花，焖2分钟即可。

蒸肉的做法—香辣粉蒸肉

食材准备

五花肉，大米，八角，干红辣椒，料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖，辣酱。

方法步骤

1、将锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止，调成中小火，将大米倒入锅中；

2、炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香；

3、将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎；

4、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和辣酱，搅匀后腌制10分钟；

5、将打好的米粉加入五花肉中，抓匀，使肉片全部沾上米粉；

6、选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中；

7、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。

蒸肉的做法—东北家常蒸肉

食材准备

五花肉、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。

方法步骤

1、将5花肉洗净放入锅中加水煮开，撇去浮沫；

2、然后放入葱段，姜片，花椒，大料，小火熬煮；

3、将肉煮至用筷子戳可以插到肉里就将煮好的肉捞出来放凉；

4、肉切成厚度为6毫米左右的片，摆在大碗里倒入酱油，撒上大量的蒜末；

5、上屉蒸20分钟后即可食用。

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