这两天差不多也该有很多卖青豆的了，正巧已经有很长一段时间没有吃青豆了，准备什么时候去买然后炒个青豆，这次青豆打算和虾仁一起炒。
青豆炒虾仁的做法一
食材准备
虾仁，青豆，鸡蛋，红椒，生粉，盐，料酒，油。
方法步骤
1、鸡蛋打孔，将蛋清倒入虾仁中，加盐，生粉搅拌均匀；
2、辣椒洗净切丁，青豆洗净备用；
3、起锅烧水，加盐，烧开后，将青豆入锅煮5分钟后捞出沥水；
4、起油锅，烧热后倒入虾仁，炒几十秒至虾仁微红即刻捞出待用；
5、再起油锅，将青豆和辣椒丁放入锅中大火翻炒2分钟后下虾仁，烹少许料酒；
6、炒匀后加盐调味即可。
青豆炒虾仁的做法二
食材准备
虾仁，青豆，胡萝卜，植物油，盐，大葱。
方法步骤
1、将虾仁剖开去除虾线后洗净；
2、将虾放入碗中，加少许料酒，盐腌10分钟；
3、青豆洗净，胡萝卜切丁，然后入沸水焯水；
4、起油锅，油热后倒入虾仁滑炒至微卷时捞出控油；
5、另起油锅，放葱花，姜末爆香，倒入青豆和胡萝卜丁；
6、大火翻炒均匀后撒盐炒匀，然后倒入虾仁炒熟即可。
小贴士
盛菜前可以将盘子用热水汤一下，这样既能保持菜的热度又可以更好的挥发出蔬菜的香味。
青豆炒虾仁的做法三
食材准备
虾仁，彩椒，青豆，料酒，淀粉，姜丝，姜末，葱丝，咖喱粉，胡椒粉，盐。
方法步骤
1、虾仁洗净后用料酒和淀粉腌1010分钟左右；
2、油热后下葱丝，姜丝，炒香，然后放虾仁滑炒；
3、炒散后倒入青豆炒匀，加咖喱粉，胡椒粉，盐，和料酒调味；
4、炒匀后下彩椒炒到断生即可。
小贴士
炒虾时速度要快，虾仁才鲜嫩。
青豆炒虾仁的做法四
食材准备
虾仁，莲子，青豆，葱姜末，生粉，料酒，油，盐，胡椒粉。
方法步骤
1、将莲子去心洗净，虾仁挑去虾线；
2、将处理好的虾放入料酒，生粉，盐，腌10分钟；
3、取碗，加少量水，盐，生粉，胡椒粉，盐调和成汁备用；
4、起锅烧水，加入少许盐，和油，放入莲子，烧开后下青豆焯水；
5、起油锅，下葱姜末爆香，然后下虾仁煸炒，虾仁变色后倒入莲子和青豆；
6、翻炒几下后倒入前面调好的汁，翻炒均匀后即可。
小贴士
虾的虾线可以从虾背的第二三节处用牙签挑出。
