芋头是我国南方地区餐桌上常见的美食,也是深受人们喜爱的菜品之一。芋头的做法很多,煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可,芋头怎么做好吃,是需要一定的烹饪技巧才能实现。
芋头怎么做好吃:芋头排骨
食材准备
排骨、芋头、红椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、盐、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、白糖。
方法步骤
1、将排骨冲洗干净,宰成小块,红椒切圈,葱切花,姜切片备用。
2、芋头去皮洗净滚刀切块,稍风干表皮水份备用。
3、排骨放适量胡椒粉、盐、生抽、料酒、姜片、生粉和白糖抓匀,腌制30分钟。
4、炒锅放油,将腌好的排骨倒入翻炒,中火煎焖至两面金黄。
5、然后放入姜蒜、桂皮、八角,爆出香味。
6、煲内放少许底油,芋头放入煲内,在上面撒少量的盐,排骨倒入芋头上面。
7、盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。
8、放入红椒盖二分钟即可关火,撒上葱花即可上桌。
芋头怎么做好吃:芋头蛋卷
食材准备
鸡蛋、芋头、白糖、油。
方法步骤
1、鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
2、锅内放油,倒入鸡蛋,煎制成鸡蛋薄饼,盛出备用。
3、芋头去皮洗净切块,用保鲜袋封好,微波炉烤5分钟后取出。
4、待芋头稍凉后,加入白糖压成泥。
5、将芋头泥涂在鸡蛋饼上,卷成卷。
6、用手将卷捏成三角形,切成小段,即可食用。
芋头怎么做好吃:芋头扣肉
食材准备
芋头、五花肉、菜干、蒜、干辣椒、酱油、料酒、醋、糖、水淀粉。
方法步骤
1、菜干用清水泡发半小时,沥干水分切粒,干辣椒和蒜切粒备用。
2、芋头去皮洗净切片,加入适量酱油和盐腌半小时。
3、锅中加水烧开加适量料酒放五花肉小火煮半小时,捞出晾凉抹少许酱油提味上色。
4、热锅放油放入五花肉,肉皮朝下煎至皮起泡后捞出晾凉。
5、将五花肉均匀切成片,皮朝下码在盘子里。
6、热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香一下,倒入菜干粒煸炒一会儿。
7、放入适量酱油、料酒、糖、醋,炒匀再加点水煮一会。
8、把一半菜干铺在肉上面,接着铺上芋头片,另一半菜干铺在芋头上。
9、另起一锅加水烧开把装好菜的碗放进去蒸1小时,蒸熟后取一个盘子把肉倒扣出来。
芋头怎么做好吃:剁椒芋头
食材准备
芋头适量,红椒、青椒、指天椒、小米辣各少许,油适量,盐、香油少许。
方法步骤
1、将芋头洗净后放入沸水中煮20分钟,捞起放凉备用。
2、青椒,红椒切圈,指天椒,小米辣剁碎。
3、芋头去皮切片,与各种辣椒一同放入盘中。
4、在盘中加油,盐拌匀,上锅清蒸半小时。
5、出锅后淋上香油即可。
芋头怎么做好吃:蒸芋头
食材准备
芋头500克,酱油、白醋、盐适量。
方法步骤
1、将芋头加盐和白醋泡片刻;
2、蒸锅中加水,芋头装盘,上锅隔水蒸;
3、上盖后大火煮开,转小火蒸20分钟;
4、出锅即可蘸酱油食用。
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