豆腐脑是我国的传统小吃之一，有的地方又叫做豆腐花，豆花等，它吃法很多，口味一般分为，酸甜辣咸几种，豆腐脑的口感非常的嫩滑。现在我们在家如何制作豆腐脑呢，其实现在很多人都会在家里做豆浆喝，那么豆腐脑也是可以的。

如何制作豆腐脑：基础豆腐脑

食材准备

干黄豆100克，内酯1.5克。

方法步骤

1、将干黄豆提前泡发，洗净后放入豆浆机中，加入800ml水打成豆浆；

2、豆浆过滤后放入小锅中煮开，然后小火煮8分钟，将内酯用温水溶解；

3、待锅中豆浆大约为90度时倒入内酯搅匀，盖盖后静置15分钟即成豆腐脑。

小贴士

自制的豆腐脑，后续制作各种口味的时候用，也可以超市购买现成的。

如何制作豆腐脑：香菇豆腐脑

食材准备

内酯豆腐，肉末30克，香菇2朵，小葱，香菜，酱油，香油，胡椒粉，水淀粉，盐少许。

方法步骤

1、将锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变色；

2、然后放入葱花，加入酱油煸炒均匀，加入2碗水；

3、然后香菇片，汤烧开后撇去浮沫，小火，将内酯豆腐片片放入锅中；

4、下完后转中火烧开，然后加入盐和胡椒粉调味，用水淀粉收汁，变浓稠；

5、最后加少许葱花和香菜末，加入少许香油调味揭开。

如何制作豆腐脑：王牌豆腐脑

食材准备

猪肉馅500克，内酯豆腐1盒，水发木耳少许，青红椒各半，蒜少许，盐，香菜，葱，水淀粉，味精，香油，干红辣椒，蚝油2匙。

方法步骤

1、将木耳水发好后洗净切末，青红椒切丁，大蒜切末，辣椒剪圈待用；

2、炒锅烧热倒入适量的油放入蒜末爆香，然后倒入肉馅和干辣椒炒至肉半熟；

3、接着倒入木耳末，加入蚝油翻炒，直至猪肉炒熟后放入青红椒丁，加入3碗清水煮沸；

4、然后加入水淀粉勾芡收汁浓稠，加入盐和味精调味关火，另取锅将内酯豆腐加热盛出；

5、然后将做好的卤子浇在内酯豆腐上，撒上葱花和香菜，淋些辣椒油或香油即可。

小贴士

做卤子的时候收浓时按照自己需要的浓稠程度收即可。

豆腐脑的营养价值与注意

豆腐脑含有大豆的精华，富含钙铁，磷镁等营养物质，它能够增强食欲，而且吸收效果很好，补充蛋白质，促进骨骼发育，不含胆固醇，是三高人群的理想食物。不过豆腐一次不可吃太多，会加重肾的负担，另外豆腐偏寒吃过了会导致腹泻，另外应该搭配其他食材全面营养。

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