过年倒计时——年菜做起来。水笋烧肉是小时候过年必吃的一道年菜，说起这道菜那可是我外婆的拿手好菜了~记的要快过年的时候，外婆总是会用砂锅煮上一大锅，色泽悦目，香味绕梁三日。

    主料

    水笋200克  五花肉500克

    辅料

    冰糖100克  花雕酒10毫升  老抽10毫升  盐1克  生抽15毫升  糖5克

    水笋烧肉的做法

    1.买来的水笋用清水洗净后浸在水中1~2小时后，取出沥干水。

    2.然后切成丝。

    3.放入锅中，用清水煮10分钟，沥干水备用。

    4.将五花肉洗净后，

    5.切成稍大的块，冷水下锅烧开，淖出血沫后用热水冲洗干净。

    6.另起锅放橄榄油，在炒锅中加入冰糖。

    7.融化后，

    8.放入五花肉煸出油脂，加入花雕酒、老抽（着色）使肉块上色，

    9.然后放入淖水后的水笋，加入一定量的开水；大火烧开后，

    10.再加入适量老抽为水笋上色，然后转小火焖煮2个小时，调入生抽（增鲜）、盐和糖，再续煮2个小时即可。

    11.很美味的水笋烧肉就可以上桌开吃了~

    烹饪技巧

    1、水笋就是笋干哦~可以自己将笋干在水中泡发； 2、可以按自己的可味续加糖和盐~