锅包肉介绍:锅包肉是一道东北风味菜,满族美食。[1] 即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。
![锅包肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/llzujdsll2x.jpg)
食材:
里脊肉(250克)
辅料:
蒜(适量) 姜(适量) 葱(适量) 香菜(1小把) 料酒(1汤勺) 粟粉(50克)
小贴士:
1.香菜如果放的过早很容易变蔫,因此建议关火后再放,会更加漂亮。 2.料汁建议事先调好在碗中,这样直接一股脑全部倒入,省时省力。不会再操作中把肉片炒老。 3.锅包肉建议出锅后尽快食用,这样才可以吃到焦脆的口感。做法:
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1.里脊肉切成片备用。
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2.把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制片刻。
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3.取出后一片一片铺在淀粉上,两面都沾满淀粉。
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4.锅中加入炒菜油,建议选小锅,这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出。
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5.放在厨房用纸上,吸去多余油脂。
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6.香菜洗净切断备用
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7.白糖一勺加入盐。
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8.加入一勺醋和生抽。
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9.放入一勺料酒,用水调匀。
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10.锅中放入底油,油温慢慢升高。
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11.放入葱姜蒜爆香锅底。
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12.再放入炸过的肉片,淋入料汁,翻炒至匀,关火放入香菜,焖2分钟左右即可出锅装盘。