- 用料
- 竹笋1个
- 葱花2g
- 酱油3ml
- 芝麻油3ml
- 盐2g
- 糖2g
- 辣椒3个
- 油焖鲜笋的做法步骤
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1.竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段，
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2.淘米水备用
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3.放入切好的竹笋段泡洗
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4.加入一把大米，插电煮20分钟关火至凉捞出备用
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5.热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入辣椒，酱油、盐、白糖调味；
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6.加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可
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7.成品
- 小贴士
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1.竹笋有涩味，吃时将其放在淘米水中，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了，因为高温可分解大部分草酸，又能去除苦涩，使味道更鲜美。
2.油焖笋需得油多才更好吃，老抽不一定要加，随你喜好。
3.糖不要省略，因为糖有可解笋的涩味增鲜作用。
