酸辣粉是重庆有名小吃,吃过的绝对忘不了,做了油辣子,想着吃,就用干榨米粉做着吃,味道也是极好的
酸辣粉用料工具
主料:干榨粉(100克)清水(2碗)酱油(15克)油辣子(20克)梅头肉(100克)陈醋(5克)辅料 胡椒粉(2克) 豆瓣酱(15克) 蚝油(5克)蒜末(5克)葱花(少许)
厨具: 煮锅、炒锅分类小吃麻辣烧廿分钟高级难度
酸辣粉的做法:
![酸辣粉](/d/file/bigpic/2016/04/01/x13gd5vzt3h.jpg)
1.干榨粉用温水浸泡至发白变软
![酸辣粉](/d/file/bigpic/2016/04/01/3qg2tntosbm.jpg)
2.烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断,立刻捞出过冷开水
![酸辣粉](/d/file/bigpic/2016/04/01/qwxazzp33lg.jpg)
3.过冷开水捞出放入碗内备用
![酸辣粉](/d/file/bigpic/2016/04/01/scc3wdb2j4v.jpg)
4. 梅头肉切片剁碎,最好一半肥一半瘦,可以要前腿肉
![酸辣粉](/d/file/bigpic/2016/04/01/benatlcu0ws.jpg)
5.热锅下适量油爆香蒜末,倒入肉碎快速翻炒变色后,倒入豆瓣酱,酱油,蚝油,胡椒粉和油辣子,翻炒出香气
![酸辣粉](/d/file/bigpic/2016/04/01/j4yxyc0rrzo.jpg)
6.倒入清水和陈醋,盖上锅盖煮沸
![酸辣粉](/d/file/bigpic/2016/04/01/hij2jpbh2p1.jpg)
7.把汤水倒入粉碗内,撒上葱花即可食用,酸,辣,麻
![酸辣粉](/d/file/bigpic/2016/04/01/3bduk05pnuc.jpg)
8.成品