1.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

　　 2.把茄子削去皮，杭椒洗好。

　　 3.把茄子切成丝，杭椒也切成丝。

　　 4.锅烧热，入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

　　 5.加入茄子炒一炒，再放适量的盐炒。

　　 6.加入适量的2份糖1醋再炒。

　　 7.茄子炒塌里放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。