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旺夫的月饼的做法

  • 用料

  • 低筋粉200克

  • 糖浆160克

  • 枧水3克

  • 花生油50克

  • 旺夫的月饼的做法步骤

  •    1.糖浆加枧水搅拌均匀。

  •    2.加入花生油拌匀。

  •    3.加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来,松弛半小时。

  •    4.面皮松弛好以后开始包馅。皮馅比例2:8。

  •    5.包好的月饼表面稍微沾一些面粉,开始用月饼模成。

  •    6.开始烘烤,先用200度的温度烤大概7分钟,到表面稍稍上色。

  •    7.冷却5分钟以后表面刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)。

  •    8.再次烘烤,大概6--8分钟,到表面金黄色出炉。

  •    9.冷却后用密封袋装起来,存放3天以后就可食用了。

  • 小贴士

  •    萝卜糕要好吃,好的腊肉、腊肠、虾米是少不得滴,加点瑶柱味道会更鲜美,萝卜要选水分充足、个大的萝卜,粘米粉也要选质量好的,这个很关键萝卜和粉的比例5:1,也就是5斤萝卜一斤粉,一斤粉里:粘米粉八两,玉米淀粉二两。

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