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蚝烙的做法

用料
生蚝250g
辣椒油2勺
鸡蛋2个
炸粉1勺半
纯红薯粉3勺
葱花适量
蚝烙的做法步骤
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   1.准备好的材料

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   2.大葱切碎

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   3.洗干净的蚝

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   4.加入3勺红薯粉,和1勺半的炸粉,1个鸡蛋到生蚝里稍微搅拌

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   5.再加入葱花搅拌均匀

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   6.锅里下油,再加入辣椒油,烧热

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   7.倒入生蚝混合的面糊,大火煎炸

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   8.周边变成焦黄酥脆倒入一个鸡蛋液

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   9.晃动均匀

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   10.用锅铲分成4份,翻面再煎成金黄

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   11.上碟,加入香菜,再加入胡椒粉,配上鱼露,非常美味

小贴士

   1、薯粉与炸粉的比例是2:1,勺子是用陶瓷那种汤勺的大小,满满的一勺

2、油多放一些,用煎炸方式大火操作,这样做出来才香酥,要注意别糊了,注意翻面

3、洗干净的生蚝会带点水分,不需要再加水

4、混合材料过程不需要加调味,生蚝已经有鲜味,做好配上胡椒粉和鱼露就很完美

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