- 用料
- 蚶500g
- 开水适量
- 三渗醋适量
- 潮汕血蚶的做法步骤
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1.买来的新鲜的血蚶，带着很多泥土
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2.用废弃牙刷刷洗干净
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3.准备一个镂空的蔬菜蓝，将洗好的蚶放在盆子里（要选择略有深度的盆子）
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4.刚刚烧开的水
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5.均匀淋到洗好的蚶内，注意移动水壶，让所有的蚶都能被淋到
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6.水将蚶略微淹住的时候，把盆里的蚶倒在蔬菜篮里沥干
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7.再将开水淋到蚶上，水会从缝隙里流掉
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8.鲜美可口的血蚶蘸着三渗醋，美美地享受吧
- 小贴士
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对于如何把握白灼血蚶的力度，我试过很多方法，都不太靠谱，唯有这方子，既能让蚶轻松掰开，又能看到“血”的效果，品尝到鲜美的味道。记得哟，第一遍淋刚烧开的水的时候，是放在一个有深度的盆子里哦，也就是说，那蚶是有浸泡到几秒的，只要均匀淋到所有蚶，就好了，中间无需任何停留，水就可以直接倒掉；第二步倒到蔬菜蓝里的时候，水是直接流掉的，这其实是补灼一下。
