铁板烧是一种菜的烹饪手法，近几年才开始在全国各个城市流行起来，主要的代表作有铁板烧鱿鱼，这是最被大家熟知的铁板烧菜肴，简单一点说铁板烧的做法就是将铁板烧热，然后把炒至8、9成熟的食物放在上面，利用余温加热，一边加热，一边食用，主要的口感特色是鲜香，铁板烧的做法中少不了洋葱的点缀，洋葱铺在铁板上面，利用余温将其加热煮熟，可以一直闻到洋葱发出来的香味，非常的诱人。西昌铁板烧的做法很是出名，冬天到了，大多数人变得不想出门，那么只能自己在家动手做了。

　　铁板烧的做法一：

　　食材明细：培根，香肠，四季豆，洋葱，墨鱼仔，基围虾，烧烤酱和食用油等;

　　1.墨鱼仔清洗干净，加入烧烤酱搅拌均匀腌制两个小时，其他的食材分别清洗干净之后切片或者小段备用;

　　2.电饼铛上刷上一层食用油，加热到200摄氏度的状态时将所有的基围虾，培根等食材一起放进电饼铛中煎;

　　3.如果比较讲究的话，也可以根据每一种食材需要火候时间不同来决定放进去煎的先后顺序;

　　4.一般来说，洋葱和培根约两分钟的样子就可以煎熟，墨鱼仔和基围虾需要的时间稍微长一点，大概7分钟的样子，所以可以先把虾类放进去煎，然后再将培根香肠放进去;

　　5.因为事先已经将食材都用烧烤酱腌制了一段时间，所以在煎的过程中不需要再加其他的调料，直至将食材都煎熟后就可以食用了。

　　这样的铁板烧的做法并不是很正宗，只是我们在家进行简单操作的一个方式，但是味道不赖。

　　铁板烧的做法二：

　　食材明细：鱿鱼干，食盐，味精，植物油，孜然，芝麻;

　　1.鱿鱼洗干净后沥干水分切成差不多大小的块状，加入食盐，味精，辣椒粉和孜然腌制一会儿，使其入味;

　　2.平底锅烧热，均匀的涂抹上一层植物油，将油烧热之后把腌制好的鱿鱼放在里面;

　　3.直至两面都煎至变白之后将其放在烧热的铁板上面，再撒上一些芝麻做点缀就可以趁热食用了。

　　铁板烧的做法，跟一般的炒菜差不多，只是多使用了一个铁板工具，将食材都炒至差不多快熟之后再放在烧热的铁板上面，一边加热一边食用，无论是味道还是制作方法，都是一道独特的风景线。