1.准备材料，土豆去皮，葱和干红辣椒切段，姜切片，大蒜是完整的蒜瓣就可以

　　 2.鸡腿和土豆改刀成块状

　　 3.鸡块焯水（水开后，放入鸡块焯15秒左右就可以了)后捞出

　　 4.锅中加适量的油，加入豆瓣酱翻炒，炒10秒左右倒入所需配料，葱姜蒜，麻椒（花椒也可以）八角和干红辣椒，炒出香味

　　 5.加入焯好水的鸡块翻炒

　　 6.加入土豆块翻炒，根据自己的喜好适量的加入酱油

　　 7.翻炒上色后加入水，高汤更好，水莫过食材就可以

　　 8.锅里的汤汁烧开后加适量的大红袍，盐的话根据口味放，因为豆瓣酱还是很咸的

　　 9.等汤汁收的差不多了就可以装盘出锅了