所谓的葱花鸡蛋饼,简单说就是在面粉中加入鸡蛋和葱花,然后放进锅中炸,煎出来的饼就称作为葱花鸡蛋饼,可是不要小看了这葱花鸡蛋饼,在北方,这可是非常大众的一道小吃,不仅吃着香,而且吃起来特别带劲。如果你是一个懂吃的人,就知道任何食物都是可以变着花样吃的,北方人喜欢吃饼时配上一根北方独有的甜大葱,而南方人相对比较秀气,一般都是将饼作为零食,小口小口的食用,更有甚者,将这种病当做食材,加入其他的蔬菜或者肉类一起炒,其实也别有一番风味。
![葱花鸡蛋饼1](/d/file/bigpic/2016/04/03/ocmteg41iv2.jpg)
葱花鸡蛋饼的做法很简单,首先是做面糊,取适量的面粉放在一个稍大的器皿中,加入适量的清水,搅拌均匀,制成面糊,然后将切成细末的葱花加进去,再加一两个鸡蛋,根据面粉的多少决定加几个鸡蛋,再次搅拌均匀,面粉不要太干,做成面糊最好,然后在面糊里面就将调味品放好,适量食盐、少许香油,再次搅拌均匀就可以下锅了。最好是用平底锅,摊饼比较方便,待锅烧热后,倒入适量的食用油,待油烧至5成热后倒入面糊,不要随意翻动,一定要等锅底的那一层煎成型后再翻面,一来是为了美观,二来是为了口感,这样煎出来的葱花鸡蛋饼更加酥脆。煎好之后捞出,切成小片即可装盘食用。
![葱花鸡蛋饼2](/d/file/bigpic/2016/04/03/1022h2m4z3v.jpg)
如果用电饼铛就不用给饼翻面了,直接将面糊倒下去,火候适当,面糊中调味品加的合适,就直接能得到味道很好的葱花鸡蛋饼了。如果不是做整块的饼,也没问题,前面的面糊做法还是一样,只是在下锅时,不要全部一次性倒下去,可以用勺子舀适量的面糊下去,做成一个一个的小的葱花鸡蛋饼,味道没什么差别,但是如果待客的话,小编建议用这种方法,毕竟成型的,一个一个的,给人的感觉比较舒服。
![葱花鸡蛋饼3](/d/file/bigpic/2016/04/03/opyv5w0dqzk.jpg)
其实葱花鸡蛋饼的做法一点也不难,而且只需稍稍的指点,就能做出想要的味道,现在科技如此发达,电饼铛、平底锅,这些道具用上了,再按照菜谱来做,完全没有一点的难度,之所以照着菜谱,是因为初次做这种葱花鸡蛋饼的人,大多不知道面粉与水的比例,而且也不知道什么时候加调味品,所以有了吃货小编稍稍的指点,做美食就不在话下啦。