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东北酱棒骨的做法

  酱骨头算是东北一道传统名菜,根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨,大块的骨头长时间的炖煮肉质香嫩,红红的色泽更加诱人大快朵颐,大块吃肉大口喝酒,也许就是东北菜透着的那豪爽劲。

  前两天气温升高,天气忽然变热,老公突然就想吃酱骨头配上爽口的啤酒,想着就是别样的舒坦,于是马上买上几根大骨头,香香的炖上一锅,给吃货解馋^_^。

  浓郁酱香的东北特色佳肴---东北酱棒骨

  材料:猪腿骨4根

  调料:大料4个,香叶4片,干姜一块,花椒10克,桂皮一块,大葱1根,姜40克,老抽20毫升,生抽30毫升,料酒50毫升,冰糖20克,红豆腐卤2块。

东北酱棒骨的做法

  东北酱棒骨的做法

  1·猪腿骨剁两半其它材料准备好。

  2·猪腿骨清水冲洗20分钟。

  3·然后把猪骨冷水入锅焯烫。

东北酱棒骨步骤1-3

  4·大火煮开后把上面的浮沫撇去干净。只留清汤。

  5·然后加入葱姜,桂皮,大料,干姜,花椒,香叶。

  6·再加入老抽,生抽。

东北酱棒骨步骤4-6

  7·在加入料酒。

  8·高压锅加盖大火炖烧20-25分钟。

  9·煮好后关火,把猪骨捞出来。

东北酱棒骨步骤7-9

  10·炒锅倒油,放入冰糖炒糖色。

  11·然后加入两大勺猪骨汤。

  12·再把红腐乳捣碎倒入其中搅动汤汁混合。

东北酱棒骨步骤10-12

  13·再加少许盐调味。

  14·放入卤好的猪骨。

  15·大火酱至上色汤汁浓稠关火。

东北酱棒骨步骤13-15

  16·剩下的卤汤不要浪费,可以卤一些鸡蛋或者豆腐干都相当美味的。

东北酱棒骨步骤16-18

  猪骨要多清洗浸泡出血水,然后开水焯烫,这样是为了保证大骨头中的骨髓不流失,然后焯烫的汤汁不要换掉,只要把上面煮出来的浮沫杂质全部撇除干净,就可加入调味料煮至了,这样处理的汤汁味道更加浓厚香醇。

东北酱棒骨

  最后炒糖色加入红腐乳酱至大骨头,是为了让大骨头色泽更加红艳味道更佳。

  用高压锅卤至骨头,时间节省而且骨头肉质更加熟烂入味。

  高压锅中的卤汤不要浪费,可以再次放入一些自己喜欢的食材卤至,比如豆腐干,鸡蛋,海带等等也是相当的美味的。

  

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