用料
豆腐皮150g
笨鸡腿1只
葱20g
姜5g
清水3000ml
盐5g
大煮干丝的做法步骤
1.笨鸡腿清洗干净。
2.放入锅中，加清水，葱段，姜片。
3.大火烧开，撇去浮沫。
4.盖盖，小火煮3个小时。
5.豆皮切成细丝。
6.入沸水中焯一下。
7.盛出再放入凉水中泡一下。
8.起锅加入1500ml煮好的鸡汤，放入豆丝。
9.盖盖小火煮50分钟，出锅前加盐调味，出锅即可。
10.盛盘。
小贴士
1，胖子制作的这款大煮干丝只能算是简易版的，真正豆丝是用白豆干切的，只是这种原料我们当地没有，所以就用豆皮切丝代替了。
2，另外还需加火腿丝，和鲜笋，这些我们这的也都不是很好，所以索性就只用豆皮来煮，不过味道也是是非的鲜美。
3，煮鸡汤的时间一定要长，火候到了味道才浓。
4，豆丝切得要越细越好，切好后，入沸水中焯一下是为了去掉一些豆腥味。
5，盐不能加的太多，否则会盖煮鸡汤的鲜味。
