今上一款改良版的藤椒鸡,清新的色彩,用视觉触动味蕾,辣辣的小米椒,麻麻的藤椒油,令整道菜鲜香无比~
主料
鸡半只 鸡汤1大碗
辅料
料酒15毫升 葱段1把 红米椒1只 姜片3片 藤椒油15毫升 鸡粉少许 姜末5克 糖少许 芝麻一把 盐少许 青米椒一只
藤椒鸡的做法
1.将鸡去头去尾洗净
2.锅内加入能没过鸡的清水,加入葱段姜片料酒,大火烧开,将洗净的鸡放入,沸腾后撇去浮末.转小火5分种后关火焖20~30分钟.
3.捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却~
4.待鸡冷却后,将鸡捞出,在鸡的表面抹上香油~(半只做白斩鸡,半只做藤椒鸡)
5.改刀斩鸡半只装盆
6.起锅放鸡汤烧开后放切好的红米椒和青米椒,加少许的盐,芝麻,糖,姜末,鸡粉调味,起锅前加一大勺藤椒油
7. 然后浇到蒸熟的鸡上就可以啦
8.上桌,享用,很香滴~(天热的时候,还可以放冰箱冷藏后吃)
烹饪技巧
可以按自己的口味增减小米椒~