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杨花萝卜惹人馋的做法

    阳春三月,江南草长,杨花缤纷,又到杨花萝卜上市时,因杨花萝卜长相似樱桃,也有的地方称之为樱桃萝卜。有一句话是这样形容南京人当下餐桌的: 香椿头、河蚌汤,杨花萝卜惹人馋!传说乾隆皇帝第六次下江南时,吃尽了山珍海味之后,在南京尝到了杨花萝卜后,非常喜欢,地方官也因为进贡这种小萝卜受到乾隆赞扬。而每年的清明前后就是杨花萝卜最鲜嫩的时候,南京人非常喜欢杨花萝卜,简单,方便,随手切上一盘,加上佐料一拌,咸鲜脆嫩的凉拌杨花萝卜就可以上桌了!

    主料

    樱桃萝卜500克

    辅料

    鲜酱油1勺  盐适量  糖适量  醋2勺

    杨花萝卜惹人馋的做法

    1.从菜场买回新鲜的杨花萝卜。

杨花萝卜惹人馋的做法

    2.萝卜削去头尾部洗净。

杨花萝卜惹人馋的做法

    3.用刀把杨花萝卜逐个切成蓑衣状(即每片相连中间不要切断)。

杨花萝卜惹人馋的做法

    4.切好的杨花萝卜放入干净容器中撒少许盐腌制1小时。

杨花萝卜惹人馋的做法

    5.将醋、鲜酱油、糖放入小碗中调汁,喜欢辣的可以放些辣椒油。

杨花萝卜惹人馋的做法

    6.轻轻挤掉萝卜上的水份,摆放盘中,放上些萝卜樱子点缀,浇上佐料汁拌匀即可食用。

杨花萝卜惹人馋的做法

    烹饪技巧

    1、萝卜腌制时注意盐不要太多; 2、佐料汁根据自己口味调整。

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