水油炒羊排用料工具
主料：羊排(适量)辅料陈皮(适量) 白芷(适量) 八角(适量)香茅草(适量) 丁香(适量)肉蔻(适量)绍兴花雕酒(适量) 生姜(适量) 蒜苗(适量) 冰糖(适量) 花椒(适量)干辣椒(适量) 香叶(适量) 桂皮(适量) 草果(适量)白扣(适量)老抽(适量) 鸡精(适量)
厨具： 炒锅分类热菜微辣炒数小时普通难度
水油炒羊排的做法:
1.准备如图的香料各适量，另外姜片和蒜苗各适量。
2.羊排斩成块，放入碗中加适量的盐，用手抓粘后腌制15分钟。
3.锅中去油，倒入羊排煸炒，炒不动时加适量的水，水炒干后再加，反复多次。将羊排炒透后，加入冰糖，用上述方法继续煸炒，直到羊排上色。倒入所有香料继续煸炒，直到把香料炒香。
4.加入适量绍兴花雕酒，盖上锅盖焖10秒钟。
5.加入较多的水，放入适量的老抽和姜片，盖上锅盖，大火烧开转小火，煨2小时。
6.2小时后，加入鸡精和蒜苗，大火收汁即可起锅。
7.成品图
