与干锅和汤锅相比,干锅汤少,浓稠,因而更显得味足。因此干锅的口味基本都是鲜香麻辣!第一次在家做牛蛙,选干锅的做法再合适不过了。
干锅香辣牛蛙用料工具
主料:牛蛙(700克)土豆(150克)莴笋(100克)大葱(70克)大蒜(70克)生姜(30克)干辣椒(15克)花椒(少许)生粉(30克)辅料料酒(1汤匙) 生抽(2汤匙)糖(1汤匙)盐(1茶匙) 白胡椒粉(1茶匙)阿香婆(或老干妈)香辣酱(30克)
厨具: 炒锅分类中式宴请热菜麻辣炒半小时简单难度
干锅香辣牛蛙的做法:
![干锅香辣牛蛙](/d/file/bigpic/2016/04/03/llfmz2n0rpt.jpg)
1.主要材料备齐;
![干锅香辣牛蛙](/d/file/bigpic/2016/04/03/pleouvfxkcf.jpg)
2.牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用;
![干锅香辣牛蛙](/d/file/bigpic/2016/04/03/vwqfnyhbjri.jpg)
3.土豆、莴笋分别去皮切成条,蒜瓣去皮拍一下,生姜切片,大葱切丝备用;
![干锅香辣牛蛙](/d/file/bigpic/2016/04/03/dlygpl3sz5g.jpg)
4.热锅中放入足量油,烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
![干锅香辣牛蛙](/d/file/bigpic/2016/04/03/reflulctf0k.jpg)
5.接着将腌好的牛蛙拍些生粉,放入油锅中炸至微黄捞出备用;
![干锅香辣牛蛙](/d/file/bigpic/2016/04/03/utmfjxqf3ag.jpg)
6.锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆(老干妈)香辣酱爆香;
![干锅香辣牛蛙](/d/file/bigpic/2016/04/03/lgt2122slwn.jpg)
7.放入莴笋条和土豆条略微翻炒;
![干锅香辣牛蛙](/d/file/bigpic/2016/04/03/2yc2mzgmv41.jpg)
8.加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀;
![干锅香辣牛蛙](/d/file/bigpic/2016/04/03/2evqcvezi2b.jpg)
9.待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅,最后撒上葱丝即可。
小窍门:
1、家里有干锅的盛入干锅小火加热食用更好;2、和火锅和汤菜相比,这样的做法味更足,调料的比例根据个人喜好就好;3、之所以写阿香婆(老干妈)香辣酱,是因为这两种其实都可以。不过口味有差异,看个人喜好喜欢哪个牌子的就用哪个牌子的。