1.将水豆腐盒倒扣在刀板上，先切极薄的片，肉丝若干用生粉、生抽和一小捏盐拌匀。

　　 2.然后轻轻用手将所有切好的片撩一下，使之全部倾斜，再切丝。

　　 3.金针菇和香菇先加水煮开，下豆腐，用菜刀托着放进锅里，小心划散开，汤再次开后，加入肉丝，并加盐，一点猪油或麻油。

　　 4.既然是羹，当然要勾芡喽，调入水淀粉勾芡，滚起就可离火了。