茄子是大众菜吃法很多。凉拌、红烧、做汤、包子馅、等等。茄子营养成分也特别好茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E等物质降低胆固醇。等等多吃茄子有益处。做菜大全家常菜做法 蓑衣茄子用料工具 主料： 茄子 (600G) 调料： 盐 (一勺) 红烧酱油 (二勺) 大蒜 (适量) 辣酱 (适量) 厨具： 砂锅 蓑衣茄子的做法: 1.新鲜茄子洗好 切蓑衣刀 如果切不好 可以放根筷子在切 2.一侧连着不要切开 3.切好蓑衣刀 纳米刀切的不变色 4.油热大蒜 和适量的辣椒 爆锅 5.放茄子双面小火煎 6.百叶茄子入味好，看似整条茄子其实用筷子一夹就是一片一片的了 茄子变色 放酱油喷下 放点点的水 收汁就好了 小窍门： 百叶茄子入味好，看似整条茄子其实用筷子一夹就是一片一片的了
