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莲叶羹的做法

用料
荷叶100g
面粉100g
莲子50g
胡萝卜1根
鸡汤适量
食盐适量
莲叶羹的做法步骤

   1.预备胡萝卜、采集鲜荷叶;

   2.分别挤出胡萝卜汁和荷叶汁;

   3.和面:可揉成桔红色的、淡绿色、原色的;

   4.将面团揪成豆粒大小;

   5.可用面印花模可让面团变成各种形状,我没找到模具,参考了西北麻食的做法,在竹帘上按了一下,增加了一点花纹;

   6.煮汤:鸡汤中放入莲子、鲜荷叶煮开,放入做好小面疙瘩,放盐,并用大荷叶封盖锅口。

小贴士

   1、此汤为宝玉捱打后喝的,吊汤时没放姜、胡椒等辛辣调料,大家可根据自己口味调味。
2、莲子抽掉莲芯,否则会味苦;若是干莲子提前泡发。
3、一个大荷叶捣出来的荷汁较少且颜色淡绿的,也能做一小碗莲叶羹。

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