1.葱、姜、花椒放入碗中，用开水沏开，晾凉后备用。

　　 2.牛肉馅放入器具中。

　　 3.加入香油、盐、胡椒粉、蛋清顺一个方向搅打。

　　 4.牛肉馅中，边搅边加入葱、姜、花椒水，最后加入淀粉，继续顺一个方向搅打，葱、姜、花椒水的量要根据肉馅的量自己掌握，逐渐的加入，不要一次倒入，能成粘稠状即可。

　　 5.馅打成粘稠即可。

　　 6.砂锅中注入清水，烧开后，用手将肉馅挤成丸子，下入开水中。

　　 7.边煮边撇去浮沫，煮至丸子都飘起来，成熟后，加入盐、白胡椒粉、香菜、香葱碎，即可。