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芦笋浓汤的做法

用料
芦笋500g
中型土豆1个约250g
鸡骨汤200ml
500ml
淡奶油50ml
蛋黄1个
适量
白胡椒适量
芦笋浓汤的做法步骤
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   1.土豆去皮、随意切成大块→备用;锅中放500ml左右清水→大火烧开;新鲜芦笋切去根部较硬部分、洗净→切下顶部嫩尖,余下部分切段(5cm左右)→放入已经烧开的水中→小火煮15分钟→捞出芦笋嫩尖,浸在凉开水中备用

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   2.锅中加入土豆+鸡骨汤→小火煮25分钟左右;捞出汤里的芦笋和土豆,放入搅拌机→加入淡奶油+蛋黄→搅打成泥→倒回锅中→加入适量盐和白胡椒→烧开→要口感更滑,可过滤一次→加入备用芦笋嫩尖即可上桌

小贴士

   大火快炒,营养不宜流失

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