![小炒金针花](/d/file/bigpic/2016/04/03/ncw10lplech.png)
金针花低热量富含蛋白质,铁质含量更为菠菜的20倍、莴苣的10倍,夏日料理搭配鱼、肉类炖、煮、炒、炸皆适宜,是女性补血的食材之一。新鲜金针的口感和晒干的金针不太一样,但新鲜的金针含有秋水碱,所以处理时务必特别注意,以免中毒,买回来的金针用水泡一个小时以上,并且要再用开水烫煮透才完成基本的处理。
小炒金针花用料工具
主料: 金针花 (100g) 烧肉(新鲜猪肉也可以) (60g) 辣椒(不吃辣可以不放) (1个) 蒜瓣 (3个) 姜 (2片)
调料: 盐 (1/2匙) 油 (1匙) 芝麻油 (1/2匙)
厨具: 炒锅
小炒金针花的做法:
![小炒金针花](/d/file/bigpic/2016/04/03/t2keevycrwy.jpg)
1.准备好食材:金针花100g(一次不能食用过多的金针),烧肉60g(也可以用新鲜的猪肉)辣椒1个,蒜瓣3个,姜2片
![小炒金针花](/d/file/bigpic/2016/04/03/v0hitxneh3z.jpg)
2.金针花洗干净提前用水泡1小时以上,烧肉切丝,(如果是新鲜猪肉,切丝后可以先用生粉(玉米粉)1匙腌制一下)辣椒切粒,蒜瓣剁成蒜末,姜片切丝
![小炒金针花](/d/file/bigpic/2016/04/03/prciyv1de3f.jpg)
3.烧开一锅水,滴几滴油,把泡好的金针放进水里煮熟透,不煮熟透容易中毒
![小炒金针花](/d/file/bigpic/2016/04/03/2efifshbpis.jpg)
4.另开一炒锅,放油,放蒜末,放姜丝翻炒
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5.把肉丝放进锅里翻炒出香味
![小炒金针花](/d/file/bigpic/2016/04/03/k3khvk2lesd.jpg)
6.把煮熟的金针花放进锅里翻炒几下
![小炒金针花](/d/file/bigpic/2016/04/03/3mqssgnu5gh.jpg)
7.放辣椒,放盐,淋上芝麻油,就完成了可口的快炒金针花
![小炒金针花](/d/file/bigpic/2016/04/03/5lzsvkuyfdd.jpg)
8.很好吃,但注意不能一次吃用过多新鲜的金针
小窍门:
新鲜的金针含有秋水碱,所以处理时务必特别注意,以免中毒,买回来的金针用水泡一个小时以上,并且要再用开水烫煮透才完成基本的处理。