荠菜是一种很常见的家常菜，在荠菜上市的季节，就会想到，该吃馄饨了，因为芥菜虾仁馄饨是一种非常完美的搭配，荠菜在中医中被认为是很有药用价值的食材，性格温和，具有明目止血的功效，如果跟虾仁一起做成馄饨馅，做成馄饨被人们食用，可以让人体吸收到其中的营养物质，馄饨的味道鲜美，营养丰富。

　　虾仁馄饨馅的做法一：

　　食材明细：荠菜半斤，猪肉一斤，香油，食盐，鸡蛋，料酒，葱花，虾仁和香菜等各适量;

　　1.荠菜清洗干净后放在烧开的水里稍微焯烫一会儿，捞出迅速放在凉水里过一遍，使其冷却下来，再将水挤干，剁成碎末备用;

　　2.猪肉洗干净剁成肉泥，在里面打入一个鸡蛋，少许的食盐，鸡精和料酒，始终朝着一个方向不断的搅拌，直至肉变得有黏性;

　　3.在里面加入切好的葱花和荠菜，再加一点点的食盐和香油，搅拌均匀，虾仁洗干净沥干水分后加入适量的料酒和食盐进行腌制，约一个小时即可;

　　4.腌制好的虾仁剁成细末，加在肉馅里面，再次搅拌均匀，虾仁馄饨馅就做好了。

　　虾仁馄饨馅的做法二：

　　食材明细：猪肉适量，虾仁适量，食盐，味精，淀粉等各适量，香葱三根;

　　1.猪肉清洗干净之后剁成肉泥，在里面加入料酒，食盐，味精，淀粉和少量的清水搅拌均匀;

　　2.虾仁将虾线挑出后洗干净后沥干水分，加入食盐，胡椒粉，味精和少许淀粉搅拌均匀腌制一会儿，约十分钟就可以了;

　　3.虾仁不用剁碎，切成小粒就可以了，将切碎的虾仁倒在猪肉里面，混合在一起搅拌均匀，制成虾仁馄饨馅。

　　虾仁馄饨馅做出来的馄饨味道非常的鲜美，用薄薄的馄饨皮将其包起来，煮熟之后是可以透过皮看到馅儿的，如果在煮馄饨的汤里加上一些紫菜，那么这道虾仁馄饨的味道就更加完美了。因为馄饨四周都是封闭起来的，所以在古代的时候，人们认为没有七窍的便是混沌，后来因为中国字的原因，才将其叫做馄饨，从此便有了馄饨的由来。那时候馄饨既是水饺，后来才慢慢的演变成了馄饨，水饺，这才有了差别，中国的特色美食开始被更多的人熟知，馄饨也受到了更多人的知晓与喜爱。