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水碌菜炒五花肉的做法

水碌菜炒五花肉

  水碌菜(水绿菜)是客家菜的一种,主要做法是把芥菜提前两天用热水烫一下后腌制的菜。这道也是下饭菜哟。

  水碌菜炒五花肉用料工具

  主料:

  五花肉 (1条) 芥菜 (2棵)

  调料: 小米辣 (5个) 蒜头 (1个) 盐 (5克) 生抽 (2勺)

  厨具: 瓦煲、炒锅

  水碌菜炒五花肉的做法:

水碌菜炒五花肉

  1.芥菜两棵,浸泡洗净。

水碌菜炒五花肉

  2.芥菜两棵,浸泡洗净。

水碌菜炒五花肉

  3.晾干水分的芥菜放入瓦锅里。

水碌菜炒五花肉

  4.加点盐。

水碌菜炒五花肉

  5.烧一壶开水迅速倒入瓦锅里。

水碌菜炒五花肉

  6.用瓷碗装满水,压着芥菜。

水碌菜炒五花肉

  7.腌了两天的芥菜就是水碌菜了。菜叶变黄就行,要是想吃酸一点的就再放几天。

水碌菜炒五花肉

  8.水碌菜切粒。

水碌菜炒五花肉

  9.小米辣和蒜头切碎。

水碌菜炒五花肉

  10.五花肉切好备用。

水碌菜炒五花肉

  11.热锅,先不下油,先把水碌菜炒干水份,这样吃的时候口感更脆。

水碌菜炒五花肉

  12.水碌菜炒干水分后放盘里备用。

水碌菜炒五花肉

  13.热锅,把五花肉倒入煸出油份(水碌菜挺吃油的,所以五花肉买稍肥一点的,待会炒的时候就不用再放油了)。

水碌菜炒五花肉

  14.煸出油的五花肉,放入蒜头和小米辣。

水碌菜炒五花肉

  15.翻炒出辣味后倒入刚炒干水份的水碌菜。

水碌菜炒五花肉

  16.继续翻炒,加入食盐调味。

水碌菜炒五花肉

  17.倒点生抽,装盘上菜。

水碌菜炒五花肉

  18.炒好的水碌菜有点呛鼻的味道。

  

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