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沪味辣肉浇头的做法

  用来配拌面、汤面、饭、粥、夹在馒头里吃都可以,甜辣程度可后期调味时根据自己喜好调节。

  自炒沪味辣肉浇头用料工具

  主料:茭白(1根)五香豆干(3块)五花肉(半斤多点一斤不到)葱(适量)蒜(适量)姜(适量)辅料盐(适量) 鸡精(适量)糖(适量) 甜面酱(适量)

  厨具: 不粘锅分类微辣炒半小时普通难度

  自炒沪味辣肉浇头的做法:

自炒沪味辣肉浇头

  1.所有材料洗净切丁

自炒沪味辣肉浇头

  2.挑出比较纯肥的五花肉入油锅炸猪油,炸至两面金黄后盛出。

自炒沪味辣肉浇头

  3.用锅里的油炸葱白、蒜末和姜末。

自炒沪味辣肉浇头

  4.下猪肉炒至发白后,下茭白丁。

自炒沪味辣肉浇头

  5.略炒后加豆干+甜面酱+盐+糖+郫县豆瓣(或者辣椒粉)

自炒沪味辣肉浇头

  6.炒匀后加水盖盖中小火焖一会。

自炒沪味辣肉浇头

  7.+水淀粉勾芡+鸡精,尝一口根据个人口味喜欢辣的再加点辣,南方口味的可以加点糖。

自炒沪味辣肉浇头

  8.出锅撒上葱绿即可。

  小窍门:

  1、除了这三种食材之外,还可以加土豆和胡萝卜丁。2、纯精肉不如五花的好吃,要代点肥的最好。拌面或者拌饭的时候,可以把浇头炒得油一点,调味重一些,这样拌起来更带劲。


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