- 梅干菜简介
- 2016-01-23
- 新鲜的芥菜，经晒软、腌渍、压石、发酵（约1週）、曝晒、发酵、札成球状、储存等步骤后，即可食用。最有名的客家料理就是「梅干扣肉」，梅干菜的酸咸香味充分融入猪肉...
- 蒜泥保鲜法
- 2016-01-23
- 蒜泥保鲜法蒜泥能否保鲜，其实与时间无关，关键是如何能让其不加速氧化。蒜泥保鲜的办法无关风月，只关热油。这是第五天的蒜泥，放置在空气中的，新鲜依旧！做法：1、做好...
- 炒肉时如何更加鲜美
- 2016-01-23
- 爆炒肉丝或肉片时，在调制淀粉时加点啤酒，炒出的肉丝或肉片味道鲜美可口。
- 梅干菜介绍
- 2016-01-23
- 梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变...
- 梅菜的营养与做法
- 2016-01-23
- 又名干冬菜、咸干菜、霉干菜、梅干菜。霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌...
- 酸菜白肉很养胃
- 2016-01-23
- 冬天天气寒冷，如果吃一款热气腾腾的菜肴，不但可以温暖你的胃，也可消散体内的寒气，而酸菜白肉就是一种最佳选择。中医食疗认为，酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类...
- 蒜蓉辣酱的营养价值
- 2016-01-23
- 原料介绍蒜蓉辣酱以辣椒为主要原料，配以蒜、姜、豆豉、面酱等制成，口味纯正，香辣可口。营养分析1、辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒...
- 辣椒酱简介
- 2016-01-23
- 辣椒酱是常用的调味料，制作辣椒酱非常容易。最简单的方法是将红辣椒放进果汁机�直接打机，另外也可以用盐先行腌渍，再用重物将汁压出，这样可以减少辣椒与空气的接...
- 香菇木耳怎么泡
- 2016-01-23
- 香菇木耳怎么泡，菜肉保鲜学绝招怎么选食材？食材怎么保鲜？怎么泡制常见食材？保鲜之道：猪肉：冬天没有苍蝇，可以将猪肉腌一下挂起来，做成吹肉，可以至少保存半个月。牛肉：...
- 梅干菜的营养与做法
- 2016-01-23
- 梅干菜是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋...
- 怎样炒出滑嫩的肉丝
- 2016-01-23
- 1、炒肉丝最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。2、要斜着切丝。俗话说：“横切牛羊，斜切猪。”最好要切得粗细一致、长短一致、不连刀。3、给肉丝上...
- 糟熘、糖醋熘
- 2016-01-23
- 是将原料油炸后，用以糖醋或糟卤等制成的卤汁熘制，方法基本上同焦熘、滑熘。如古老肉、醋溜白菜、糖熘鱼片等。
- 牛里脊肉适用人群
- 2016-01-23
- 一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄...
- 怎样炒牛肉才能鲜嫩
- 2016-01-23
- 1、加嫩肉粉或用棍子捶软；2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该...
- 牛里脊肉做法指导
- 2016-01-23
- 1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅...
