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冷面怎么做?



制作原料:荞麦冷面300克,酱牛肉,韩国泡菜,白煮鸡蛋,黄瓜

冷面汤配料:清水1升(凉白开或矿泉水),姜5克(切细末)蒜15克(拍碎切末)白醋50ML,牛肉粉1勺,糖3勺,盐4克,生抽5-8ML

制作过程成图

(图1)首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀

(图2)倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气

(图3)将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中

(图4)加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味

(图5)搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用

(图6)冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用

(图7)荞麦凉面用清水浸泡至变软后下入开水锅大火煮30秒左右捞出

(图8)捞出的面条在冰水中反复搅动过凉



(图9)浸凉的面条放入碗中,加好配菜

(图10)倒入冰凉的汤汁,制作完成





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