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牛腱子肉中白色的是什么

来源：互联网 作者/编辑：实用菜谱网小编

　　是筋啊。

　　腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条当然这是企业里的叫法一般市面上后腿肉都算腱子，肌肉间分布大量的结缔组织。

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