爆炒山药羊肉的材料：山药、带骨羊肉，植物油、盐、老抽、姜、花椒粒、小茴香、辣皮子

　　爆炒山药羊肉的做法：

　　1、把羊肉洗净切块，凉水下锅大火烧开，煮2分钟捞起，辣皮子用热水侵泡两分钟切段、姜切片

　　2、热锅凉油，油热七成下羊肉翻炒均匀出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色，加花椒粒、小茴香翻炒出香味

　　3、加水、辣皮子、姜大火烧开，加锅盖中火烧30分钟左右，把山药去皮切块

　　4、把山药加羊肉锅里，加盐翻炒均匀，再次烧20分钟左右，大火收汁即可