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香煎热松饼的做法

       春天来了,又到了早起做早餐的季节。早餐搭配起热乎乎的松饼,外面煎得脆脆的,内部却松软可口,超级喜爱。我喜欢加入打发蛋白的松饼,裹入了更多的空气,吃起来更有膨松的感觉,不太甜,搭配香蕉和淋酱,非常美味。

香煎热松饼

       香煎热松饼

       原料:低筋粉200g,泡打粉6g,鸡蛋2个,细砂糖55g,无盐黄油20g,纯牛奶100g,淡奶油60g

       香煎热松饼的做法

       1、低筋面粉和泡打粉混合后过筛备用。

       2、蛋白和蛋黄分离。在蛋黄中加入少量细砂糖,搅拌均匀。

香煎热松饼步骤1-2

       3、将黄油、牛奶、奶油倒入碗中,隔水加热至40度。

       4、然后将牛奶黄油倒入蛋黄糊中。

香煎热松饼步骤3-4

       5、筛入2/3的面粉,用打蛋器搅拌均匀。

       6、蛋白中加入少量砂糖,用电动打发器高速打发。打至蛋白九分发,分次加入剩余的砂糖,继续打发至稳定的干性发泡状态。

香煎热松饼步骤5-6

       7、分两次把打发好的蛋白霜加入蛋黄牛奶糊中,用橡皮刮刀大幅度搅拌。

       8、翻拌成均匀的面糊。

香煎热松饼步骤7-8

       9、然后拌入剩余面粉。

       10、翻拌均匀,这样松饼面糊就做好了。

香煎热松饼步骤9-10

       11、平底锅刷一层薄薄的黄油。加热后迅速移至湿毛巾上进行降温。降温过后移回炉灶上,开小火,往锅中舀入一勺面糊。

       12、表面膨胀出现许多小气泡后用铲子翻面,再煎另一面。将两面都煎到上色就好了。装盘之后放上香蕉,淋上酸奶,撒上花生碎。

香煎热松饼步骤11-12

       美食小贴士

       1.这个量大概能做直径在10厘米的松饼8个。

       2.一次吃不完的松饼可以密封放入冷冻保存,要吃的时候提前拿出来解冻到室温,然后重新煎一下或者烤箱烤一下就可以了。

       3.上面可以配上自己喜欢的水果,草莓、蓝莓等也都很好。淋酱除了酸奶,也可以换成蜂蜜或者枫糖浆,或者是巧克力酱都可以。坚果也是根据自己喜欢选择。

香煎热松饼步骤

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